Dazu kommt ein Premium Bed & Breakfast mit zehn Zimmern und zwei Apartments, eine Eventlocation, eine Honesty Bar mit Cigar Lounge und einen Walk-in-Shop, wie einer Mitteilung zu entnehmen ist.

Seit September 2019 wurde gebaut. Nun öffnen sich die Türen und damit eine neue Welt für das Destillierhandwerk, den Genuss und das Erlebnis. «Ein Meilenstein in der Schweizer Spirituosen-Branche», sagt Augustin Mettler, Präsident von Die Schweizer Brenner. «Ein touristischer Leuchtturm, der den Thurgau in die Welt hinaustragen wird», freut sich Rolf Müller, Geschäftsführer von Thurgau Tourismus. «Der Thurgau ist dankbar für diese Erfolgsgeschichte», würdigt Regierungsratspräsident Walter Schönholzer die Arbeit und Investitionen vom Inhaber-Ehepaar Martina und Andy Bössow und ihrem Team.

100-jährige Genusstradition neu erfunden

Begonnen hat Macardo 2007 in einer kleinen Käserei in Strohwilen. Der neue Standort liegt nur zwei Kilometer davon entfernt. Ebenfalls auf einem Areal einer alten Käserei mit Baujahr 1904. Mit dem Neubau will Macardo hier eine Genusstradition weiterführen. Deshalb wurde das Käsereigebäude erhalten. Darin befindet sich die neue Brennerei. Rundherum angeordnet sind Fasskeller, Premium B&B, Honesty Bar, Cigar Lounge, Eventlocation und Walk-in-Shop. «Unsere Geschichte zeigt, dass die Menschen nicht nur unsere Produkte kaufen wollten, sie wollten auch sehen, wo und wie wir diese herstellen. Deshalb haben wir die Macardo Genuss- und Erlebniswelt erfunden», erklärt Bössow das Konzept, dessen Architektur die Handschrift von Florian Öttl trägt.

Zum Erfolgsrezept gehört auch eine Weltneuheit

Macardo gehört zur Generation der jungen Destillerien. Umso beachtlicher ist der Leistungsausweis, der über 20 nationale und internationale Auszeichnungen umfasst. Das Erfolgsrezept erklärt Andy Bössow so: «Swissness, Tradition, Innovation, Handwerk, Small-Batch, Premium-Qualität und Nachhaltigkeit. Eine Philosophie, die wir im Neubau noch gezielter verfolgen können.» Damit spricht Bössow auch das neue Fasslager an. Dafür hat sich Macardo besonders hohe Ziele gesetzt und gemeinsam mit der Hochschule Winterthur eine Innovation entwickelt. «Wir nennen es Fasslager 4.0», sagt Andy Bössow stolz. «In unserem Fasslager herrscht ein Mikroklima, das beste Reifung ermöglicht. Die Fässer sind einzeln aufgehängt und mit Sensoren überwacht.» Bedenkt man, dass Fass und Reifung rund 60% der endgültigen Destillats-Qualität und Charakter bestimmen, ist dies eine Investition, die sich vermutlich auszahlen wird.

Nachhaltigkeitskonzept wegweisend für die Brennszene

Betrachtet man den komplexen Bau von Macardo, stellt man sich heute unweigerlich die Frage, wie viel Energie für den Betrieb bereitgestellt werden muss. Darauf haben Bössow und sein Team ebenfalls eine zeitgemässe Antwort gefunden. Der Neubau ist ein Mehrgenerationen-Projekt und basiere auf einem in der Brennerszene einzigartigen Nachhaltigkeitskonzept. «Wie Macardo ist keine andere Destillerie konzipiert. Wir nutzen Brennholz, Solarenergie, Erdwärme, Wasser aus eigener Quelle und regionale Zutaten. Dank unserem Kreislauf wird kein Holzscheit, keine kWh, kein Liter Wasser und kein Rohstoff verschwendet», so Andy Bössow. Und sogar aus den Brennabfällen werde auf einem nahegelegenen Bauernhof Biogas produziert.

Zwei Whisky-Neuheiten zur Eröffnung

Ob soviel Neuheit darf nicht fehlen, womit alles begonnen hat: Der Swiss Premium Whisky von Macardo. Just auf die Eröffnung lanciert die Edel-Destillerie gleich zwei neue Whiskys. Die «Opening Edition 1904» und «The Slightly Smoky», beides Single Malts.

Gerne hätte man diese im Rahmen des Tages der offenen Tür persönlich vorgestellt. Leider geht das aufgrund von COVID19 nicht. Eröffnet wird trotzdem am 28.11.2020. Ab dann sind der Walk-in-Shop, die Honesty Bar mit Cigar Lounge und das Premium B&B geöffnet. Und auch Führungen sind möglich. In kleinen Gruppen.